Receta de Fajita de quínoa con aguacate, queso feta y espinacas

Fajita de quínoa con aguacate, queso feta y espinacas

Ingredientes

  • ½ taza de quínoa previamente cocida
  • ½ aguacate cortado en rodajas
  • 1 tortilla de fajita
  • 1 puñado de hojas de espinaca, preferiblemente las bebé
  • 1 zanahoria de tamaño mediano rallada
  • 5 aceitunas fileteadas
  • 40 gramos de queso feta

Receta de Fajita de quínoa con aguacate, queso feta y espinacas

Elaboración de Fajita de quínoa con aguacate, queso feta y espinacas

 

Añadiremos en un tazón nuestra quínoa cocida con las aceitunas fileteadas y las zanahorias ralladas, mezclaremos hasta que todos los ingredientes se integren a la perfección.

Abriremos la tortilla para poder añadir los ingredientes.

Añadiremos una capa de hojas de espinaca en nuestra tortilla.

Con una cuchara colocaremos suavemente la mezcla de quínoa, zanahoria y aceitunas, que habíamos hecho previamente, sobre las hojas de espinaca bebé.

Agregaremos el queso feta en el centro y en línea.

Añadiremos las rebanadas de aguacate a los lados del queso feta.

Doblaremos el extremo inferior de la fajita primeramente para evitar los derrames y luego doblaremos los extremos laterales.

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