Receta de Pasta de Champiñones y kale

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollitas Shallots grandes
  • 6 a 7 dientes de ajo, picados
  • 1 kg de champiñones cortados en láminas (shiitake, oyster, cremini y el blanco)
  • 1/2 manojo de kale picada
  • 1/2 taza de tomates secados al sol
  • 1/2 taza de Aceitunas Kalamata secadas al sol
  • 1 cucharadita de hierbas de la Provenza, pero sin pasarse porque esta mezcla contiene lavanda y si nos pasamos, sabría a jabón
  • Unos copitos de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta
  • 1 y 1/2 taza de caldo de verduras

Receta de Pasta de Champiñones y kale

Elaboración de Pasta de Champiñones y kale

Rehogar la cebolla en aceite de oliva y cuando cambie de color, añadir el ajo, los champiñones, los tomates secados al sol, los copitos de pimienta de cayena, un poquito de sal y pimienta; cuando los champiñones hayan soltado su líquido, añadir la col rizada y continuar cocinando hasta que se marchite, añadir las hierbas y las aceitunas Kalamata o tus preferidas. Mezclar muy bien, cocinar dos o 3 minutos más para que se mezclen los sabores. Apagar el fuego y reservar.

Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, después ponerla a escurrir.

Mezclar la pasta con los champiñones y la col rizada, mezclar bien y añadir el caldo de verduras. Continuar cocinando hasta que el caldo de verduras se haya calentado. Espolvorear con pimienta recién molida y el zumo de un limón. Mezclar bien y servir.

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