Receta de Quínoa con queso en el horno

Ingredientes

  • 1/2 tarro de quínoa cruda, debes estar enjuagada y escurrida
  • 2 tarros de tomates cherry picados a la mitad
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas
  • 3 dientes de ajo finamente cortados
  • ¼ de tarro en hojas de albahaca cortadas en rodajas
  • 1 tarro de queso mozzarella rallado
  • 2 tarros de queso mozzarella picado en rodajas
  • 2 tomates grandes picados en rodajas
  • ¼ de tarro de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta molida

Receta de Quínoa con queso en el horno

Elaboración de Quínoa con queso en el horno

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados y luego en una olla vamos a colocar la quínoa con 2 tazas de agua para llevarlo a ebullición, procedemos a poner fuego lento y cocinar tapado por 15 minutos o hasta que el agua este absorbida y el grano se encuentre al dente. Por último, vamos a poner a reposar la quínoa tapada por unos 10 minutos.

Mientras nuestra quínoa se esté cocinando vamos a colocar los tomates cherry en una bandeja para hornearlos sobre papel de aluminio y los vamos a rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y procedemos a sazonarlos con sal y pimienta, para finalmente asarlos por 10 minutos en el horno o hasta que estén tiernos.

Calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén con fuego medio y cuando este bien caliente añadiremos las cebollas y el ajo, lo cocinaremos por 2 o 4 minutos.

En un bol grande vamos a mezclar la quínoa con nuestros cherry asados y la preparación anterior para agregarle el queso mozzarella rallado y sazonamos con sal y pimienta.

Colocamos nuestra mezcla anterior en un recipiente grande para meter en el horno y le agregaremos las rodajas de tomates y las de queso, hacemos una segunda capa y cubrimos con papel aluminio para hornear por 10 minutos.

Mientras se hornea podremos el vinagre balsámico en una olla pequeña y llevaremos a ebullición suave por unos 3 o 5 minutos y vamos a espolvorear nuestra mezcla con la reducción balsámica.

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