Receta de Quínoa con verduras y setas
Quínoa con verduras y setas
Ingredientes
- 1 taza grande de quínoa
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- Medio kilo de brócoli o coliflor, lo que prefiéranos
- Medio kilo de setas de la temporada
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o el de nuestra preferencia
- Algún fruto seco de nuestro gusto
- Cebollino cortado
- Perejil
- Orégano u cualquier especia que nos guste
- Sal
Elaboración de Quínoa con verduras y setas
Saltea el puerro y la zanahoria cortados en cubitos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, aproximadamente por unos 5 minutos.
Añades el brócoli o la coliflor con las setas troceadas y salteas durante otros 4 minutos.
Añade la quínoa y rehoga durante un par de minutos.
Añadire el doble del volumen de la quínoa en agua o caldo de verduras y dejas cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Si esta se ha evaporado y la quínoa no está cocida debes añadir un poquito más y esperar hasta que esté lista.En los últimos minutos de cocción añadiremos las especias y los frutos secos previamente molidos.