Receta de Quínoa con verduras y setas

Quínoa con verduras y setas

Ingredientes

  • 1 taza grande de quínoa
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • Medio kilo de brócoli o coliflor, lo que prefiéranos
  • Medio kilo de setas de la temporada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o el de nuestra preferencia
  • Algún fruto seco de nuestro gusto
  • Cebollino cortado
  • Perejil
  • Orégano u cualquier especia que nos guste
  • Sal

Receta de Quínoa con verduras y setas

Elaboración de Quínoa con verduras y setas

Saltea el puerro y la zanahoria cortados en cubitos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, aproximadamente por unos 5 minutos.

Añades el brócoli o la coliflor con las setas troceadas y salteas durante otros 4 minutos.

Añade la quínoa y rehoga durante un par de minutos.

Añadire el doble del volumen de la quínoa en agua o caldo de verduras y dejas cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Si esta se ha evaporado y la quínoa no está cocida debes añadir un poquito más y esperar hasta que esté lista.En los últimos minutos de cocción añadiremos las especias y los frutos secos previamente molidos.

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