Receta de Kale con tofu y kimuchi

Ingredientes

  • 400 gr. de col kale
  • 400 gr. de tofu firme
  • 4 ajos tiernos
  • 4 cebollines
  • 30 gr. de mostaza a la antigua (esa en la que puedes ver los granos de mostaza)
  • 40 gr. de vinagre de manzana
  • 80 gr. de salsa de soja
  • 20 gr. de salsa kimuchi
  • 20 gr. de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sichimi
  • Togarashi
  • Sésamo negro

Elaboración de Kale con tofu y kimuchi

Lava la col y corta en juliana. Pon dos dedos de agua en una cazuela y añade la col, sal al gusto y tapa. Cuece hasta que se evapore el agua.

Trocea el tofu en cuadrados diminutos y después de pelar los ajos, pícalos junto con los cebollines. Para el aderezo, utiliza un cuenco en el que debes poner la mostaza, el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la kimuchi. Remueve, prueba y añade más o menos cantidad de los ingredientes al gusto.

Dora los ajos, el tofu y los cebollines en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra. Después añade el aderezo y cocina a temperatura media-baja hasta que se reduzca un poco la salsa. Añade el kale y mezcla.

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