Receta de Sopa de quínoa y coco

Ingredientes

  • 1/3 tarro de quínoa cruda que este enjuagada y escurrida
  • ½ tarro de leche de coco
  • 2/3 tarro de caldo de verduras tibio o caliente
  • 200 gr. de vegetales mixtos de tu preferencia
  • 2 cucharada de aceite extra virgen o de oliva
  • 1 cucharada de curry
  • jengibre rallado a tu gusto

Receta de Sopa de quínoa y coco

Elaboración de Sopa de quínoa y coco

Tienes que calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar el jengibre rallado con el curry por un minuto.

Agregar la quínoa cruda y mezclar bien con nuestra preparación anterior para añadirle la leche de coco y nuestro caldo de verduras.

Procedemos a llevarlo a ebullición para disminuir el fuego y añadir las verduras.

Cocinamos con fuego lento por alrededor de 25 a 35 minutos.

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