Receta de Sopa de quínoa y coco
Ingredientes
- 1/3 tarro de quínoa cruda que este enjuagada y escurrida
- ½ tarro de leche de coco
- 2/3 tarro de caldo de verduras tibio o caliente
- 200 gr. de vegetales mixtos de tu preferencia
- 2 cucharada de aceite extra virgen o de oliva
- 1 cucharada de curry
- jengibre rallado a tu gusto
Elaboración de Sopa de quínoa y coco
Tienes que calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar el jengibre rallado con el curry por un minuto.
Agregar la quínoa cruda y mezclar bien con nuestra preparación anterior para añadirle la leche de coco y nuestro caldo de verduras.
Procedemos a llevarlo a ebullición para disminuir el fuego y añadir las verduras.
Cocinamos con fuego lento por alrededor de 25 a 35 minutos.