Receta de Sushi de quínoa con aguacate y salmón

Ingredientes

    • 1 tarro de quínoa
    • salmón ahumado picado en tiras finas
    • hojas de nori o papel para sushi
    • 1 tarro y 1/3 de agua
    • 1/2 tarro de vinagre de arroz
    • 2 cucharadas pequeñas de azúcar
    • 1 cucharada pequeña de sal
    • 1 aguacate maduro, debe estar sin semilla, pelado y picado en tiras muy finas
    • 1 o 2 de palmitos picados en tiras finas

Acompañamiento

  • salsa de soja
  • jengibre encurtido
  • Wasabi

Receta de Sushi de quínoa con aguacate y salmón

Elaboración de Sushi de quínoa con aguacate y salmón

Lavaremos y escurriremos la quínoa con agua fría para que eliminemos cualquier residuo. La pondremos con agua en una olla pequeña con fuego alto y esteremos revolviendo de vez en cuando para que haga ebullición para proceder a reducir el fuego, tapar y dejar que se cocine por unos 12 o 15 minutos.

Mezclaremos en una olla pequeña bajo el fuego lento el azúcar, el vinagre de arroz y la sal. Removeremos constantemente hasta que hayamos disuelto la mezcla y retiraremos del fuego para dejar enfriar.

En un recipiente de madera o plástico, lo importante es que no empleemos un recipiente de metal porque este no reacciona adecuadamente con el vinagre, y verteremos la mezcla de vinagre sobre nuestra quínoa recién preparada. Dejaremos que se enfrié nuestra q quínoa a temperatura ambiente.

Colocaremos la esterilla de bambú laminado en una superficie plana y colocaremos una hoja de plástico de envolver y luego una hoja de nori por encima.

Con la parte posterior de una cuchara de madera vamos a poner la mezcla uniformemente sobre el nori, aproximadamente tiene que tener 1 cm de grosor. Dejaremos alrededor de 1 cm de nori al descubierto por el extremo más alejado para que podamos cerrar bien el rollo.

Colocaremos dos o tres trozos de aguacate por la parte superior de nuestra quínoa, añadiremos los trozos de palmito y finalmente cubriremos con el salmón ahumado.

Levantaremos el extremo de la esterilla y rodaremos suavemente sobre todos los ingredientes, presionando de manera suave hasta que completemos el giro.

Retiraremos con sumo cuidado el rollo la esterilla de bambú y el laminado de plástico empleando un cuchillo afilado para que cortemos las piezas a nuestro gusto.

Serviremos del modo tradicional.

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